Відповіді: Стр.125 (1)

1. Для приготування чаю часто на одну склянку води беруть 1,5 чайної ложки цукру (близько 15 г). Обчисліть масу глюкози, яка утвориться внаслідок повного гідролізу такої порції сахарози.

Дано: m(C₁₂H₂₂O₁₁) = 1,5 • 15 г = 22,5 г

Знайти: m(C₆H₁₂O₆) - ?

1. Кількість сахарози: M(C₁₂H₂₂O₁₁) = 342 кг/кмоль

v(C₁₂H₂₂O₁₁) = m(C₁₂H₂₂O₁₁) : M(C₁₂H₂₂O₁₁) = 22,5 г : 342 г/моль = 0,066 моль

2. Рівняння реакції: C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + С₆Н₁₂О₆

3. З рівняння реакції v(C₁₂H₂₂О₁₁) : v(C₆H₁₂O₆) = 1 : 1

v(C₆H₁₂О₆) = v(C₁₂H₂₂O₁₁) = 0,066 моль

4. Масу глюкози, яка утворилася при гідролізі: M(C₆H₁₂O₆) = 180 г/моль

m((C₆H₁₂О₆) = v(C₆H₁₂O₆) • M(C₆H₁₂O₆) = 0,066 моль • 180 г/моль = 11,8 г

Відповідь: при гідролізі утворилося 11,8 г глюкози.