Відповіді до вправ: 407-408

407. Назвіть та схарактеризуйте проміжні продукти гідролізу крохмалю.

Проміжні продукти гідролізу крохмалю — декстрини. Це речовини з меншими, ніж у крохмалю, молекулами; далі вони гідролізуються до глюкози.

408. Схарактеризуйте фізичні властивості, біологічне значення, поширеність у природі та застосування сахарози, крохмалю і целюлози.

Сахароза — біла кристалічна, солодка, добре розчинна у воді; поширена в цукровому буряку і цукровій тростині; використовують у харчуванні. Крохмаль — білий порошок, у холодній воді не розчиняється, у гарячій утворює клейстер; міститься в картоплі, зерні, насінні; є запасною речовиною рослин. Целюлоза — біла волокниста речовина, у воді не розчиняється; входить до складу клітинних оболонок рослин; використовують для виробництва паперу, тканин тощо.

Завдання для засвоєння матеріалу