Лабораторний дослід № 1 - 4 » Лр.1

ЛАБОРАТОРНИЙ ДОСЛІД № 1 Виявлення органічних кислот у харчових продуктах». Дослід 1. Випробування індикатором. У зразках харчових продуктів, що змінювали забарвлення індикатора на кисле, виявлено кислоти. Дослід 2. Випробування натрій карбонатом. Поява шипіння і виділення газу свідчить про наявність у продуктах органічних кислот. Дослід 3. Виявлення щавлевої кислоти. Висновок: поява помутніння або білих кристалів після додавання кальцій хлориду свідчить про наявність щавлевої кислоти. Дослід 4. Виявлення аскорбінової кислоти. Зникнення забарвлення розчину Люголя свідчить про наявність аскорбінової кислоти. Дослід 5. Аналіз етикеток харчових продуктів. За складом на етикетках можна встановити наявність у продуктах органічних кислот та їхніх солей.