Вправи
Вправи: 220-221
Готова відповідь до завдання 220-221 з ГДЗ Хімія 10 клас Попель.
Хімія, 10 клас · Вправи
Текстова відповідь
220. Поясніть появу осаду під час скисання молока.
При скисанні молока, кальцій відщеплюється від казеїну, який, скручуючись, випадає в осад.
221. Охарактеризуйте кольорові реакції білків.
Біуренова реакція (якісна на пептидні групи)
білок курячого яйця + луг + CuSO4 → фіолетове забарвлення
Ксантопротеїнова реакція
білок курячого яйця + HNO3 t→ жовтий колір