Практична робота: §.38

§.38 Ферменти. Регуляція метаболічних шляхів

Практична робота

Вивчення активності ферментів слини

1. Виконайте дослід із взаємодії розчинів слини (ферменту амілаза) і крохмалю за умови: а) різної температури; б) різної кислотності (рН) середовища.

а) Умови: при температурі 37°C, 50°C, і 5°C.

Результат: при 37°C реакція розщеплення крохмалю відбувається найшвидше, при 50°C фермент частково втрачає активність, при 5°C реакція проходить дуже повільно.

б) Умови: pH 7 (нейтральне середовище), pH 3 (кисле середовище), pH 9 (лужне середовище).

Результат: при pH 7 фермент активний, при pH 3 активність амілази значно знижується, при pH 9 фермент менш активний.

2. Сформулюйте висновок.

Амілаза слини найактивніша при температурі 37°C і нейтральному pH (7). Висока температура або сильні відхилення від нейтральної кислотності знижують активність ферменту.

Запитання та завдання

1. Що є коферментом гемоглобіну? хлорофілу?

Коферментом гемоглобіну є гема, а хлорофілу — магній.

2. Які фактори (зовнішні, генетичні та інші) можуть порушити правильну регуляцію метаболічного шляху?

Зовнішні фактори: температура, pH, наявність інгібіторів або активаторів.

Генетичні фактори: мутації в генах, що кодують ферменти.

Інші фактори: наявність токсинів, стрес, харчування.

3. Що може статися, якщо порушиться регуляція певного метаболічного шляху?

Можливе накопичення токсичних проміжних продуктів, зниження енергетичного потенціалу клітини, розвиток захворювань, таких як цукровий діабет або метаболічний синдром.