Відповіді до пыдручника: Стр.35

1. Поясни суть екстракції як способу розділення сумішей.

Екстракція — вибіркове вилучення певної речовини із суміші за допомогою екстрагента.

2. На конкретних прикладах розкрий практичне значення екстракції.

Виробництво рослинної олії, отримання лікарських екстрактів, приготування чаю, виділення речовин для аналізу.

3. З якими продуктами екстракції тобі доводилось мати справу?

Чай, кава, рослинна олія, рослинні настої.

4. Які властивості гексану обумовлюють його використання як екстрагента?

Гексан добре розчиняє жири й легко випаровується завдяки порівняно низькій температурі кипіння.

5. Чому для баристи важливі знання про екстракцію?

Бариста добирає температуру води, час заварювання та ступінь помелу кави, щоб вилучити потрібні смакові й ароматичні речовини.

6. Обчисли масу олії з урожаю соняшнику 2 т/га, якщо вміст олії 40 %.

Дано: m(насіння) = 2 т = 2000 кг; w(олії) = 40 %. Знайти: m(олії) — ? Розв’язання: m(олії) = m(насіння) • w(олії). m(олії) = 2000 • 0,40 = 800 кг = 0,8 т. Відповідь: m(олії) = 800 кг (0,8 т).

Пригадуємо й застосовуємо

Чому молекула води є полярною? Поясни, скориставшись самотійно складеною схемою?

Зв’язки O–H полярні, а молекула H₂O має кутову будову. Біля O — частковий негативний заряд δ−, біля H — δ+.

Між молекулами яких речовин може виникати водневий зв’язок?

Між молекулами води, етанолу та інших речовин, у яких H зв’язаний з O, N або F.