Відповіді до пыдручника: Стр.199

1. Чим амінокислоти відрізняються від карбонових кислот за складом і властивостями?

Амінокислоти містять не лише —COOH, а й —NH₂, тому виявляють кислотні й основні властивості.

2. Схарактеризуй особливості білкових молекул, надаючи відповіді на запитання:

Білки — природні полімери з певною послідовністю амінокислот, з’єднаних пептидними групами.

2.1. Які речовини є мономерами білкових молекул?

α-Амінокислоти.

2.2. Яка група атомів з’єднує мономери білкової молекули, з яких характеристичних груп вона утворюється?

Пептидна група —CO—NH—, утворена з карбоксильної та аміногрупи.

2.3. Який з біополімерів: крохмаль, целюлоза, інсулін — має сталу молекулярну масу?

Інсулін.

3. Склади розповідь про біологічну роль білків. Наведи конкретні приклади.

Колаген забезпечує міцність тканин, гемоглобін переносить кисень, ферменти прискорюють реакції, антитіла захищають від інфекцій.

4. На основі інформації параграфа вислови судження, чому денатурація білків в організмі людини небезпечна для життя.

Під час денатурації білки втрачають природну структуру й функції, через що порушується робота клітин та органів.

5. Як за допомогою розчину купрум(ІІ) сульфату розпізнати глюкозу, сахарозу і білок?

За додавання лугу білок дає фіолетове забарвлення. Глюкоза під час нагрівання відновлює Cu(OH)₂ до цегляно-червоного Cu₂O; сахароза цього осаду не дає.

6. Відносна молекулярна маса гемоглобіну дорослої людини дорівнює 64900, його молекула містить 3032 атоми Карбону, 4816 атомів Гідрогену, 780 атомів Нітрогену, 872 атоми Оксигену, 8 атомів Сульфуру та 4 атоми Феруму.

Формула за наведеним складом: C₃₀₃₂H₄₈₁₆N₇₈₀O₈₇₂S₈Fe₄.

6.1. Проведи необхідні обчислення і побудуй гістограми масових часток хімічних елементів у цьому білку.

За Mr = 64900: C = 3032 • 12/64900 • 100 % ≈ 56,06 %;

Fe = 4 • 56/64900 • 100 % ≈ 0,35 %.

Гістограма (масові частки за наведеним Mr):

Fe | ▮ 0,35 %

6.2. Пригадай з анатомії людини роль гемоглобіну в організмі людини.

Гемоглобін переносить кисень від легень до тканин і частину CO₂ у зворотному напрямку.

6.3. Які продукти слід споживати, щоб підтримувати рівень гемоглобіну в нормі?

М’ясо, рибу, бобові, гречку, зелені овочі — продукти, що містять залізо та інші потрібні речовини.

6.4. До яких наслідків призводить нестача гемоглобіну в організмі людини?

Може спричинити слабкість, швидку втомлюваність і недостатнє забезпечення тканин киснем.

6.5. Що таке гематоген? Який його основний інгредієнт? Коли і кому рекомендують вживати гематоген?

Гематоген — харчовий продукт із чорним харчовим альбуміном (обробленим білком крові тварин). Вживання залежить від складу й інструкції; для лікування анемії потрібна консультація лікаря.

§ 34. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ НА НАЯВНІСТЬ ЖИРІВ, ВУГЛЕВОДІВ, БІЛКІВ

Наведи приклади олійних рослин.

Соняшник, ріпак, льон, соя, олива.

Які реакції називають якісними?

Якісні реакції дають змогу виявляти певні речовини за характерними ознаками.

За допомогою яких якісних реакцій можна виявити глюкозу, сахарозу, крохмаль, білок?

Глюкоза відновлює Cu(OH)₂ під час нагрівання до Cu₂O; сахароза утворює синій розчин із Cu(OH)₂ без відновлення; крохмаль із йодом синіє; білки з лугом і CuSO₄ дають фіолетове забарвлення.

Що називають фільтратом?

Фільтрат — рідина, що пройшла крізь фільтр.