Відповіді до пыдручника: Стр.174 (1-4)

1. Опиши склад і фізичні властивості жирів.

Жири — продукти взаємодії гліцеролу з вищими карбоновими кислотами. Бувають твердими й рідкими, у воді не розчиняються, легкоплавкі.

2. Порівняй кількісний склад стеаринової та олеїнової кислот. Знаючи основні властивості ненасичених вуглеводнів, запропонуй, як можна олеїнову кислоту перетворити на стеаринову. Поцікався, де в промислових масштабах проводять таку реакцію.

Стеаринова кислота — C₁₈H₃₆O₂, олеїнова — C₁₈H₃₄O₂. До олеїнової кислоти можна приєднати H₂: C₁₇H₃₃COOH + H₂ → C₁₇H₃₅COOH (каталізатор Ni). Гідрування застосовують у виробництві твердих жирів.

3. Поясни склад і властивості мила.

Мило — натрієві або калієві солі вищих карбонових кислот. Натрієве мило тверде, калієве — рідке; у твердій воді мийна дія погіршується.

4. Напиши хімічні формули кальцій стеарату та магній стеарату. Що тобі стало відомо про ці солі з тексту параграфа?

Ca(C₁₇H₃₅COO)₂; Mg(C₁₇H₃₅COO)₂. Ці солі не розчиняються у воді та зменшують мийну здатність мила.