Відповіді до підручника: Стр.61 (11)

11. Виконайте один із запропонованих домашніх експериментів. Які чинники потрібно врахувати для ефективної екстракції?

Приклад — екстракція хлорофілу. Гіпотеза: хлорофіл перейде з подрібненого зеленого листя в етанол. Для ефективної екстракції потрібно врахувати ступінь подрібнення сировини, кількість і природу розчинника, час контакту, перемішування та температуру. Після фільтрування зелений колір екстракту підтверджує перехід хлорофілу в розчин.

Кава без кофеїну. Зелені кавові зерна зволожують, після чого кофеїн вилучають екстракцією — водою, органічним розчинником або надкритичним CO₂. Потім зерна висушують і обсмажують.