Відповіді до підручника: Стр.209 (3-5)

3. Опишіть фізичні властивості сахарози.

Сахароза — біла кристалічна речовина, солодка на смак, без запаху, добре розчинна у воді. За нагрівання понад 160°C плавиться й карамелізується.

4. Опишіть фізичні властивості крохмалю та целюлози.

Крохмаль — біла сипка речовина без запаху й смаку, у холодній воді не розчиняється, у гарячій утворює клейстер. Целюлоза — біла волокниста речовина, нерозчинна у воді та більшості органічних розчинників.

4. Опишіть процес утворення клейстеру з крохмалю.

Під час нагрівання крохмалю з водою його зерна набухають і утворюють в’язкий колоїдний розчин; після охолодження формується стійкий гель — крохмальний клейстер.

5. Назвіть приклади застосування вуглеводів у промисловості.

Сахароза — харчова й кондитерська промисловість; крохмаль — харчова, паперова, текстильна промисловість і біопластики; целюлоза — папір, картон, волокна, плівки та перев’язувальні матеріали.