Вправи: 39-40

39. Для фарбування різних покриттів найчастіше використовують так звані нітрофарби (суміші різних забарвлених солей або оксидів зі спеціальною рідиною, що за властивостями нагадує бензин) та водоемульсійні фарби (суміш пігментів з водою та клеєм ПВА). До якого типу дисперсних систем належать ці фарби? Як ви вважаєте, якою фарбою безпечніше та зручніше користуватися вдома?

Нітрофарби є суспензіями пігментів у нітроцелюлозному лаку. Водоемульсійні фарби є емульсією пігментів на основі води. Оскільки за висихання фарб розчинники випаровуються, а пари нітроцелюлозного лаку є токсичними, вдома безпечніше і зручніше користуватися водоемульсійними фарбами.

40. Молоко, вершки та вершкове масло — це емульсії, що складаються з води та коров’ячого жиру. Але зовні вони істотно відрізняються. У  чому полягають принципові відмінності цих продуктів харчування?

Принципові відмінності полягають у різному вмісті води в цих продуктах: в молоці він найбільший (до 88%), а у вершковому маслі найменший (до 18%).