Відповіді до підручника: Стр.30 (3)
Готова відповідь до завдання Стр.30 (3) з ГДЗ Біологія 9 клас Тагліна 2026.
Біологія, 9 клас · Відповіді до підручника
Умова завдання
Текстова відповідь
Після проведення дослідів можна зробити такі висновки.
1) Глюкоза і фруктоза добре розчиняються у воді, мають виразний солодкий смак, при нагріванні карамелізуються, не є згущувачами, з розчином йоду не дають синього забарвлення. Завдяки високій розчинності й солодкому смаку їх використовують як легкодоступні джерела енергії та підсолоджувачі у харчових продуктах, напоях, лікувальних розчинах.
2) Сахароза (цукор) добре розчиняється у воді, солодка на смак, при нагріванні плавиться й карамелізується, не згущує розчин і не дає синього забарвлення з йодом. За наявності кислоти й нагрівання розщеплюється на моносахариди. Через ці властивості сахарозу застосовують як основний харчовий підсолоджувач, консервант у варенні, джемах, карамелі, кондитерських виробах.
3) Крохмаль у холодній воді майже не розчиняється, але при нагріванні набухає й утворює густий клейстер, смак слабко солодкий. З йодом дає синє або синьо-фіолетове забарвлення. У кислому середовищі при нагріванні поступово розщеплюється до простіших вуглеводів (декстринів, глюкози). Завдяки здатності згущувати розчини крохмаль використовують як харчовий загусник (для киселів, соусів, йогуртів, десертів), а також як запасний поживний полісахарид рослин і сировину для клейстерів, паперової та текстильної промисловості.
4) Целюлоза (вата, бавовна) у воді не розчиняється, солодкого смаку не має, не карамелізується за звичайних умов, з йодом не дає характерного синього забарвлення і практично не розщеплюється слабкими кислотами при невеликому нагріванні. Вона утворює міцні волокна. Тому целюлоза виконує структурну функцію в клітинних стінках рослин і використовується людиною для виробництва тканин (бавовна), паперу, картону, ватних матеріалів, целофану тощо.
Загальний висновок: різні групи вуглеводів мають відмінні фізичні та хімічні властивості (розчинність, смак, здатність до згущення, взаємодія з йодом, стійкість до кислот і нагрівання), тому в природі вони виконують різні біологічні функції й широко застосовуються у харчуванні, промисловості та медицині.