Лабораторне долсідження: Стр.22

Лабораторне дослідження

«Вивчення властивостей ліпідів і вуглеводів (на прикладі цукру, крохмалю, олії, вершкового масла)».

№	Речовина	Розчинність у воді	Розчинність у спирті
1	Цукор	добре розчиняється	погано розчиняється
2	Крохмаль	майже не розчиняється	не розчиняється
3	Олія	не розчиняється	утворює емульсію / частково розчиняється
4	Вершкове масло	не розчиняється	утворює емульсію / частково розчиняється

Порівняння:

Вуглеводи мають різну розчинність: цукор добре розчиняється у воді, а крохмаль майже не розчиняється. Ліпіди у воді не розчиняються, бо є переважно гідрофобними речовинами, але зі спиртом можуть утворювати емульсію.