58. Властивості живих систем - Практикум » Стр.222 (6)

Зробіть висновок, у якому вкажіть результати спостережень, та поясніть, чи вплинули низька температура й теплова обробка на роботу ферменту пероксидази. Висновок: спостерігається виділення бульбашок газу (шипіння), тобто ферменти, що розкладають пероксид (перекис) водню на воду та молекулярний кисень. У мертвих клітинах (варена картопля) під впливом високої температури відбувається денатурация білка-ферменту каталази і він вже не може виконувати каталическую функцію.