Відповіді на вправи: §21 (7-8)

7. Для приготування багатьох страв рекомендують певні інтервали значень температури. Чому багато людей обирають найнижчу температуру в цьому інтервалі?

При нижчій температурі зберігається більше корисних речовин.

Їжа не пересушується, кращий смак.

8. Чому компот з ягід доцільно варити 15 хв, а не 30 чи 40 хв?

Цього часу достатньо для знищення мікробів і розм’якшення ягід.

При тривалішому варінні руйнуються вітаміни та погіршується смак.

Аналізуймо