Відповіді до підручника: §.13 (5)

5. Оціни ризики приготування страв молекулярної кухні з використанням рідкого азоту й сухого льоду і сформулюй правила безпечного користування цією технологією.

– Опіки від контакту з рідким азотом чи сухим льодом;

– Удушення від інгаляції випарів;

– Ризик вибуху при неправильному зберіганні зазначених речовин.

Правила безпеки:

Використовувати захисний одяг, окуляри, рукавички;

Працювати у добре вентильованому приміщенні;

Уникати вдихання випарів.