Відповіді до вправ: 419

419. Виготовлення крохмалю. Приготувати крохмаль можна самостійно вдома. Для цього очищену картоплину натріть на дрібній тертці, отриману масу розмішайте у воді. Потім профільтруйте її через марлю й відіжміть. Залишок маси в марлі знову перемішайте з водою і ще раз профільтруйте. Дайте рідині відстоятися. Крохмаль осяде на дно посудини. Злийте рідину, а осілий крохмаль знову розмішайте. Повторіть ці дії кілька разів, поки крохмаль не стане зовсім чистим і білим. Профільтруйте й просушіть добутий крохмаль.

Із картоплі можна добути крохмаль, бо він міститься в її бульбах і осідає у воді у вигляді білого осаду.

ПРАКТИЧНА РОБОТА № 1

Розв'язування експериментальних задач

Варіант I

Задача 1. У двох пробірках містяться розчини крохмалю й глюкози. За допомогою одного реактиву визначте вміст кожної пробірки.

Реактив: розчин йоду.

У пробірці, де розчин стане синім, міститься крохмаль. У пробірці, де забарвлення не зміниться, міститься глюкоза.

Задача 2. У двох пробірках містяться розчини етанолу й гліцеролу. За допомогою якісної реакції визначте вміст кожної пробірки.

Реактив: свіжодобутий купрум(ІІ) гідроксид.

У пробірці з гліцеролом осад розчиняється, утворюється яскраво–синій розчин. У пробірці з етанолом такої реакції немає.

Задача 3. Використовуючи етанову кислоту, добудьте магній етаноат двома способами. Складіть відповідні рівняння реакцій у молекулярній і йонній формах.

1 спосіб: 2CH3COOH + Mg = (CH3COO)2Mg + H2↑;

Скорочене йонне: 2H⁺ + Mg = Mg2⁺ + H2↑;

2 спосіб: 2CH3COOH + MgO = (CH3COO)2Mg + H2O;

Скорочене йонне: 2H⁺ + MgO = Mg2⁺ + H2O.

Задача 4 У трьох пробірках містяться розчини етанолу, етанової кислоти та натрій етаноату. Використовуючи тільки один реактив, визначте вміст кожної пробірки. Обґрунтуйте свій вибір.

Реактив: індикатор. Етанова кислота дає кисле середовище.

Натрій етаноат дає лужне середовище. Етанол майже не змінює індикатор. Отже: кисла пробірка — етанова кислота, лужна — натрій етаноат, нейтральна — етанол.

Варіант II

Задача 1. Доведіть за допомогою хімічних реакцій, що у складі сахарози міститься Карбон.

Сахарозу нагрівають. Вона чорніє, утворюється вуглець.

Можна записати схематично: C12H22O11 = 12C + 11H2O.

Задача 2. У двох пробірках містяться розчини етанолу й етанової кислоти. За допомогою хімічних реакцій визначте вміст кожної пробірки.

Реактив: натрій карбонат.

У пробірці з етановою кислотою буде шипіння, виділяється CO2:

2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑

У пробірці з етанолом реакція не відбувається.

Задача 3. Використовуючи етанову кислоту, добудьте натрій етаноат двома способами. Складіть відповідні рівняння реакцій у молекулярній і йонній формах.

1 спосіб: CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O;

Скорочене йонне: H⁺ + OH⁻ = H2O;

2 спосіб: 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑;

Скорочене йонне: 2H⁺ + CO32⁻ = H2O + CO2↑.

Задача 4 У трьох пробірках містяться розчини етанової кислоти, гліцеролу й крохмалю. За допомогою якісних реакцій визначте вміст кожної пробірки.

Спочатку додаємо йод. Там, де з’являється синє забарвлення, міститься крохмаль.

Потім до двох інших пробірок додаємо свіжодобутий купрум(ІІ) гідроксид. Там, де утворюється яскраво–синій розчин, міститься гліцерол.

У третій пробірці — етанова кислота. Її можна додатково підтвердити індикатором або реакцією з натрій карбонатом.

Зробіть висновок до практичної роботи.

1. Які реакції називають якісними? На спостереженні яких ознак ґрунтується виявлення тих чи інших речовин у розчині?

Якісні реакції — це реакції, за допомогою яких виявляють певну речовину або групу речовин. Вони ґрунтуються на зміні кольору, появі осаду, виділенні газу, появі характерного запаху.

2. За допомогою яких якісних реакцій можна виявити гліцерол, глюкозу, крохмаль?

Гліцерол — реакцією зі свіжодобутим купрум(ІІ) гідроксидом: утворюється яскраво–синій розчин.

Глюкозу — при нагріванні зі свіжодобутим купрум(ІІ) гідроксидом: з’являється цегляно–червоний осад.

Крохмаль — реакцією з йодом: виникає синє забарвлення.

3. Що спільного в будові молекул гліцеролу і глюкози?

У молекулах і гліцеролу, і глюкози є кілька гідроксильних груп –OH.

4. Чому більшість органічних сполук під час прожарювання чорніє?

Тому що в їхньому складі є Карбон, і при сильному нагріванні органічні речовини частково розкладаються з утворенням вуглецю.

Стор.170

§ 27. Аміни

Контрольні запитання