Відповіді до вправ: 312-313

312. Як ви вважаєте, чому характеристичну групу карбонових кислот називають карбоксильною?

Карбоксильну групу так називають, бо вона поєднує карбонільну групу C=O і гідроксильну групу –OH.

313. Поясніть причину зміни розчинності у воді, температур плавлення й кипіння в гомологічному ряду насичених одноосновних карбонових кислот.

У гомологічному ряду зі збільшенням карбонового ланцюга розчинність у воді зменшується, а температури плавлення й кипіння зростають. Це пов’язано зі збільшенням молекулярної маси та збереженням водневих зв’язків між молекулами.

ЛАБОРАТОРНИЙ ДОСЛІД № 1

Виявлення органічних кислот у харчових продуктах».

Дослід 1. Випробування індикатором.

У зразках харчових продуктів, що змінювали забарвлення індикатора на кисле, виявлено кислоти.

Дослід 2. Випробування натрій карбонатом.

Поява шипіння і виділення газу свідчить про наявність у продуктах органічних кислот.

Дослід 3. Виявлення щавлевої кислоти. Висновок: поява помутніння або білих кристалів після додавання кальцій хлориду свідчить про наявність щавлевої кислоти.

Дослід 4. Виявлення аскорбінової кислоти.

Зникнення забарвлення розчину Люголя свідчить про наявність аскорбінової кислоти.

Дослід 5. Аналіз етикеток харчових продуктів.

За складом на етикетках можна встановити наявність у продуктах органічних кислот та їхніх солей.

Стор.132

§ 21. Насичені одноосновні карбонові кислоти: хімічні властивості та методи одержання

Контрольні запитання