Вправи: 182-183

182. При гідролізі деякої маси сахарози утворилася удвічі менша маса глюкози. Яка частка дисахариду перетворилася на моносахариди?

50%

183. Чому крохмаль і целюлозу зараховують до полісахаридів?

Полісахариди - складні високомолекулярні речовини, які під впливом кислот або ферментів гідролізують з утв. простіших полісахаридів, дисахаридів й великої кількості моносахаридів.

- не солодкі на смак

- не розчині у Н₂О