Завдання до теми » Стр.59 (4)

Як було встановлено, стерилізація м’яса та субпродуктів перед їх приготуванням за допомогою кип’ятіння забезпечувала профілактику зараження бактеріями та вірусами. Але вона не запобігала зараженню пріонами. Запропонуйте пояснення цього факту. Стерилізація м’яса та субпродуктів за допомогою кип’ятіння ефективно знищує бактерії та віруси, оскільки ці мікроорганізми чутливі до високих температур. Пріони, однак, є аномальними формами білків, які не містять ніякого генетичного матеріалу і не підлягають знищенню звичайними методами стерилізації. Вони стійкі до нагрівання і можуть залишатися активними навіть після кип’ятіння, що робить їх небезпечними для здоров’я.