Відповіді: Стр.41 (1)

Урок ЗО. РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ

ЗНАННЯ

Дайте визначення поняття і назвіть основні принципи та рекомендації раціонального харчування

Раціональне харчування – це харчування, за якого до організму з харчовими продуктами надходять усі поживні речовини, вітаміни та мінеральні солі в кількостях, необхідних для нормальної життєдіяльності.

Основні принципи раціонального харчування:

1) поживність і калорійність мають відповідати енергетичним витратам організму;

2) для забезпечення пластичних витрат дотримуватися білкового оптимуму;

3) макс. різноманітність їжі для поповнення речовини, що здійснює регулят. функцію.

4) дотримання індивідуального режиму харчування (маса, вік, рухова активність врахов.)

Основні рекомендації раціонального харчування:

забезпечення різноманітності й збалансованості харчового раціону; дотримання сумісності продуктів і вживання змішаної їжі, яка засвоюється краще; дотримання режиму харчування і приймання їжі в одні години, щоб забезпечити кращу секрецію травних соків; важливими умовами харчування є гарний настрій, повільне й добре пережовування їжі, відмова від шкідливих звичок, кулінарна обробка їжі.

Дайте визначення та назвіть основні методи визначення енергетичного балансу в організмі людини

Енергетичний баланс – це співвідношення між кількістю енергії, що надходить в організм і кількості енергії, що виділяється ним.

Методи визначення енергетичних витрат організму: Пряма калориметрія – метод безпосереднього вимірювання кількості теплоти, виділеної організмом за певний час. Непряма калориметрія – метод визначення кількості виділеної теплоти за кількістю спожитого кисню та виділеного вуглекислого газу.

Назвіть наслідки нестачі чи надлишку поживних речовин в організмі людини

Наслідки недостатнього уживання білків: призводить до порушення працездатності, пригнічення захисних функцій, підвищенної сприйнятливості до інфекцій, дистрофії і “голодних набряків”;

Наслідки надмірного вживання білків: посилюються процеси гниття в товстій кишці, сприяє розвитку подагри.

Наслідки недостатнього вживання вуглеводів: пониження вмісту цукру в крові, сильне відчуття голоду, зниження фізичної і розумової прауездатності, втрата свідомості й судоми;

Наслідки надмірного вживання вуглеводів: відкладання жирів про запас, розлади травлення, до цукрового діабету;

Наслідки недостатнього вживання жирів: гіповітамінози (А, Д, Е, К) – куряча сліпота, рахіт, безплідність, порушення зсідання крові, шкірні захворювання, порушення обміну речовин;

Наслідки надмірного вживання жирів: підвищується вміст холестирину, атеросклерозу, збільшується відкладання жиру в організмі.