Відповіді до підручника: Стр.12 (14)

14. У традиційному рецепті українського борщу використовують буряк, який під час варіння може втратити свій яскравий колір. Щоб зберегти насичений червоно–фіолетовий відтінок, господині додають оцет, сік лимона або квас.

1. Сік буряка має індикаторні властивості через пігмент бетанін, колір якого залежить від середовища.

2. Додайте буряковий сік у воду, розчин оцту та розчин соди. У воді він червоно–фіолетовий, у кислоті — яскраво–червоний, у соді — фіолетовий або бурий.

3. Кислота зберігає бетанін, тому борщ залишається яскраво–червоним.

4. Сік буряка можна використовувати для приблизного виявлення кислотного або лужного середовища.

5. Природними індикаторами також є червоноголова капуста, чорниця, смородина, вишня, куркума та пелюстки троянд.