Відповіді: Стр.18 (2)

2. Дослідження розпушувальної дії соди.

1) Пригадайте, як готують розчини. Зробіть відповідні розрахунки та приготуйте розчини соди й лимонної кислоти масою по 20 г з масовою часткою розчиненої речовини 5%.

m(реч.) = 0,05 • 20 г = 1 г; m(води) = 19 г — для соди і для лимонної кислоти.

2) У хімічній склянці змішайте розчини соди й лимонної кислоти. Поясність явище, яке ви спостерігаєте.

Інтенсивне виділення бульбашок CO₂, піноутворення та слабке нагрівання.

3) Поясність, чому соду використовують у кулінарії як розпушувач до тіста.

CO₂ утворює пори в тісті, що збільшує об’єм і робить виріб пухким.

4) Розгляньте зразок розпушувача до тіста. Прочитайте його склад і перевірте його дію. Сформулюйте гіпотезу, складіть план експерименту та спрогнозуйте результати.

Пірофосфат натрію, бікарбонат натрію, крохмаль.

5) Власноруч приготуйте сухий розпушувач із соди та лимонної кислоти. Складіть алгоритм його приготування й рекомендації для використання.

Змішати лимонну кислоту та соду у відношенні: 1 частина кислоти : 2–3 частини соди + 1 частина крохмалю (вбирає вологу).