Відповіді: Стр.13 (3)

3. Створення колективного мініпроєкту. Об’єднайтесь у групи та знайдіть інформацію про кисломолочні продукти, які традиційно виготовляють з використанням бактерій у різних регіонах України: група 1 – Поділля; група 2 – Полісся; група 3 – Слобожанщина; група 4 – Наддніпрянщина; група 5 – Галичина; група 6 – Закарпаття.

1. Знайдіть зображення продукту, вкажіть його назву.

2. Які бактерії використовують для виробництва та які умови потрібні для утворення цього продукту?

Слобожанщина. Ряжанка. Lactococcus lactis subsp. cremoris. Тривале нагрівання молока (90–95°C), ферментація при 37°C.