Відповіді до параграфів: §.17 (7-8)

7. Знайдіть приклади, коли процеси бродіння в продуктах харчування погіршують їхній смак.

У разі неправильного бродіння молока можуть утворюватися неприємні запахи та смак.

У хлібі, якщо бродіння відбувається занадто довго, може з'явитися гіркота.

8. Відома отрута калій ціанід блокує лише одну молекулу (цитохром С) у дихальному ланцюгу. Але це стає причиною дуже швидкої загибелі людини від дуже маленької дози цієї речовини. Чому?

Калій ціанід блокує цитохром C у дихальному ланцюгу, що призводить до зупинки окиснювального фосфорилювання. Це викликає швидке зниження виробництва АТФ, що є критично важливим для функціонування клітин, і, в результаті, призводить до швидкої загибелі клітини та організму.